论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
食品研究与开发
分享
投稿
《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
更多
主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 在微波单因素提取的基础上采取L9(34)正交优化试验,探讨乙醇浓度、微波提取时间和料液比对菊花黄酮提取率的影响.经过单因素试验及正交试验,结果表明:影响菊花黄酮微波提取的主要因素为乙醇浓度,...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用单因子实验和正交试验对嗜热侧孢霉(Thermophilic sporotrichum)固体发酵产纤维素酶条件进行了研究,并测定了CMC酶、滤纸酶和棉花酶活力,以CMC酶和FPA酶为主要参...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过对豆奶干酪生产因素的研究,发现豆乳添加量、混合乳杀菌温度、发酵剂添加量、混合酶比例和CaCl2添加量等因素对豆奶干酪的产率都有影响,从而确定最佳工艺参数.实验结果表明,为了提高豆奶干酪的...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为研究熊果酸的β-环糊精包合物制备工艺,以包合率为指标,用β-环糊精包合熊果酸.通过单因素和正交实验确定了最佳工艺条件为:包合的最佳条件为:摩尔比3∶1,反应时间160 min,反应温度60...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 对冰糖橙皮色素的提取条件以及温度、pH、光照、氧化剂、还原剂、金属离子等对冰糖橙皮色素稳定性的影响进行了系统研究.结果表明,料液比1∶8(g/mL)、60℃恒温、95%乙醇(pH5.0)浸提...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用正交试验法优化了微波提取荔枝多糖的条件,研究了多糖冲剂制备工艺,并用苯酚-硫酸法对荔枝多糖冲剂中多糖含量进行测定.结果表明,以水为溶剂,荔枝多糖最佳提取条件为:提取时间10min,微波功...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 初步研究了魔芋葡甘聚糖(KGM)在不同乙醇浓度的乙醇/水溶液中的流变性能,运用粘度法分析了KGM溶胶的溶胀速率、峰值粘度及其稳定性与乙醇浓度的相关性.结果表明,KGM的流变性能与乙醇浓度存在...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究了果汁厚度、辐射距离、辐射时间和杀菌温度4个因素对紫外线杀灭接种在梨清汁中的大肠杆菌的影响.并通过正交实验得出各因素的最佳组合.结果表明:辐射时间和果汁厚度对紫外线的杀菌效果影响最为显著...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究了大豆分离蛋白(SPI)水解多肽的动态聚集.采用高效分子排阻色谱(SE-HPLC)分析可以看出水解过程中不明聚集物的出现.同时探讨了浊度法结合蛋白酶抑制剂PMSF对这一动态聚集行为的可行...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用烘箱高温诱导法、化学发光法和滤纸片法分别测定了无梗五加果大孔吸附树脂纯化后的总黄酮抗油脂氧化、清除自由基的能力及对供试菌种的抑菌效果.结果表明,无梗五加果树脂纯化后的总黄酮具有抗油脂氧化...
-
11. 苦槠果实总黄酮的提取与纯化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究了超声波提取苦槠黄酮的最佳工艺,并用液相色谱仪检测了经过D-101型大孔吸附树脂分离纯化苦槠黄酮的效果.试验表明:苦槠黄酮提取的最佳工艺条件:乙醇浓度为50%,固液比(g/mL)为1∶3...
-
12. 发酵肉制作新工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 使用腌制剂、发色剂、发色剂助剂、乳酸菌等,采用边腌制边发酵的新方法制作发酵肉,分别考察了食盐添加量、糖添加量、乳酸菌接种量、乳酸菌发酵温度、硝酸钠添加量、亚硝酸钠添加量对产品品质的影响,并进...
-
13. 酶法提取鸡蛋壳膜中透明质酸的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 对酶法提取鸡蛋壳膜中透明质酸的工艺进行了研究,通过单因素试验和正交试验考察了酶解温度、pH、酶用量、料液比和酶解时间对透明质酸提取量影响,确定了胰蛋白酶提取透明质酸的最佳工艺条件为温度50℃...
-
14. 树脂法提取纯化草莓色素的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究以草莓为原料、用大孔树脂提取和纯化草莓色素的工艺条件.试验结果表明,最佳的工艺条件是:提取液为0.1 mol/L的盐酸溶液;最佳树脂是AB-8树脂;最佳吸附条件是:50℃,pH=1.5的...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用静态吸附和解吸方法考察AB-8、H-103、X-5、NKA-9、S-8等五种大孔吸附树脂对鱼腥草总黄酮的吸附分离特性,并采用磷钼酸盐体系、DPPH自由基体系、邻苯三酚自氧化体系、邻菲萝啉...
-
16. 金银花中绿原酸提取工艺的优化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 对金银花中绿原酸的提取方法进行了比较研究,探讨了乙醇回流法的最佳提取方法和最佳工艺条件,并采用微波和酶液处理金银花以改进乙醇回流法.乙醇回流法最佳条件是加10倍量75%乙醇,回流提取1.5 ...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用乙醇回流法考察了影响由胡芦巴种子提取的半乳甘露聚糖脱色效果的因素,并应用L9(34)正交实验设计优化脱色工艺条件.结论:影响脱色效果的主次因素顺序为;脱色次数＞脱色时间＞料液比,最佳的工...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过正交试验确定瑞士乳杆菌TUST005制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)发酵乳的最佳工艺条件.脱脂复原乳浓度为13%,经灭菌后,接种3%(体积百分数)的发酵剂,在不同的温度和时间组合下...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究低钠盐饮食对高血压与肥胖并发者血液中胰岛素信号通路相关基因表达的影响,初步找到表达发生变化的基因间相互关联的网络状态.选择3名高血压与肥胖并发者,分别对他们食用低钠盐前后的血样做胰岛素信...
-
20. 干酪乳杆菌发酵酸豆奶的工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以大豆为主要原料,探讨干酪乳杆菌混合发酵酸豆奶生产中的菌种配比、总固形物含量、糖浓度及发酵温度、豆奶比(豆浆中固形物量S:奶粉量M)(S:M)、稳定剂的添加等因素对产品质地风味的影响.通过单...
-
21. 蚕豆壳保健饮品的开发研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 对微波功率、微波作用时间、蚕豆壳大小、失水率、干燥时间等因素对蚕豆壳保健茶生产的影响进行研究.研究得到了两条蚕豆壳保健茶生产工艺路线.研究结果:两条工艺路线均可生产出品质优良的蚕豆壳保健茶....
-
22. 富铁山楂果冻的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过测定富铁山楂果冻的弹性、凝聚性等指标,研究铁强化剂类型、强化剂添加量及强化方式等相关工艺参数,确定具有强化铁功能的富铁山楂果冻产品的配方及工艺.
-
23. 果汁保健酸奶的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用水提法得到了枸杞子和红枣有效成分的提取液,研究果汁保健酸奶的生产配方和最佳生产工艺.得出生产果汁保健酸奶的最佳工艺条件为:90℃～95℃、5 min高温杀菌牛乳,接种量按奶液体积比的3%...
-
24. 百合鱼腥草复合饮料的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以百合、鱼腥草为主要原料,对百合鱼腥草复合饮料的加工工艺进行了探讨,通过单因素试验确定百合汁制取过程中液化酶糖化酶的最佳用量,并采用正交试验确立复合饮料的最优配方及复合稳定剂的添加量.结果表...
-
25. 酶解扇贝裙边制成调味料的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以扇贝裙边为原料,选用不同酶及酶组合对其进行酶水解的研究,结果表明:先采用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶双酶水解,再用酸性蛋白酶进行分段酶解,可使扇贝裙边水解度达到62.59%;水解液再经过浓缩、调...
-
26. 高钙面粉的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以鸡蛋壳作为原料将其锻烧获得CaO,加水调成Ca(OH)2并用HCl中和制备成氯化钙制剂,并将其加入到面粉当中,强化面粉的含钙量.结果表明,面粉的含钙量达到0.43%,并且对面粉的食用品质无...
-
27. 香菇饮料的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以香菇为主要原料,利用浸提法提取汁液,并添加适量橙汁研制色香味俱佳的复合饮料.试验结果表明:香菇在80℃下浸提48 min,所得的汁液的澄清度和稳定性最好.产品最佳配方为40%香菇汁、18%...
-
28. 预处理脱除木质素的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过比较预处理富含木质素原料的3种方法:酸法、稀碱和碱性H2O2预处理,得出碱性H2O2预处理玉米芯和棉籽壳木质素脱除率最高,且相对应的木聚糖含量也较高.
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 介绍了以苦瓜、玉米花粉、芹菜为主要原料,采用微波灭菌法,开发出风味独特,营养全面,适合于"三高"人群饮用的保健饮料.与传统工艺比较,最大限度地保留了3种原料中的生物活性物质.
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以杜仲叶为原料,丙酮-水体系作溶剂对桃叶珊瑚甙提取工艺进行了研究,采用单因素试验和正交试验法对桃叶珊瑚甙的提取工艺条件进行优化.研究表明,桃叶珊瑚甙提取的最佳工艺条件为:丙酮浓度50%,提取...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
