高钙面粉的研制

• 作者: 乔娟丽 李真顺
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋壳 钙制剂 面粉
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2576字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.01.027

摘要

以鸡蛋壳作为原料将其锻烧获得CaO,加水调成Ca(OH)2并用HCl中和制备成氯化钙制剂,并将其加入到面粉当中,强化面粉的含钙量.结果表明,面粉的含钙量达到0.43%,并且对面粉的食用品质无不良影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李真顺	长江大学生命科学学院	19	94	5.0	9.0
2	乔娟丽	长江大学生命科学学院	1	3	1.0	1.0