论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
食品研究与开发
分享
投稿
《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
更多
主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 研制了胡柚精油纳米乳并对其进行了品质评价。利用伪三元相图法优选配方，直接以胡柚精油为油相，从Span系列和Tween系列中筛选出Span-80与Tween-80作为混合表面活性剂，选用丙三醇...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 探讨猪皮明胶及其酶解产物对小鼠体重以及负重游泳时间的影响。分别选用胃蛋白酶、胰蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶酶解猪皮明胶，选用猪皮明胶、Ⅰ号蛋白酶酶解物、Ⅱ号蛋白酶酶...
-
3. 鸡肉香精感官评价研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 采用模糊数学法对鸡肉香精的感官质量进行综合评定，结果表明，一种鸡肉香精的综合评定级别为优，该方法能客观的做出评价结论。
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 根据香草醛-高氯酸显色反应后样品吸光度的差异，用Box-Behnken响应面法优化了海马中甾醇的提取条件。主要确定了提取温度、提取时间及料液比3个因素对甾醇提取效果的影响。并以胆固醇为标准品...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以辽宁地区小白沙品种花生为原料，结合植物蛋白饮料和茶饮料加工工艺，制得可满足人体多元化的营养需要的全植物蛋白茶饮料。在单因素试验的基础上，研究了蛋白液液料比、速溶红茶粉、白砂糖、稳定剂的添加...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以芦丁为标准品，对NaNO2-Al（NO3）3-NaOH法和AlCl3法测定新疆昆仑雪菊总黄酮含量的结果作了比较。结果表明：NaNO2-Al（NO3）3-NaOH法的测定结果比AlCl3法对...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 无损检测技术已成为果品品质检测的趋势。本文对基于介电特性的果品无损检测最新研究进行了综述，比较了常用测试技术及条件，分析了影响果品介电特性参数的频率、温度、贮藏时间等外界因素，比较了果品的成...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 苦瓜具有多种保健功能，其降血糖活性一直是人们关注的热点。起到降血糖作用的活性成分主要包括皂苷、黄酮、多糖等物质。因此本文针对这些活性成分提取及评价方法加以综述，以利于降血糖机理及相关产品的开...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 本文简要介绍了易产生生物胺的主要水产品种类及其产生过程，一些国家设置的水产品中生物胺的限量要求及其加工控制方法，同时重点介绍了酶联免疫法、电化学检测法、毛细管电泳法、离子色谱法、液相色谱法、...
-
10. 复合壁材对苯甲酸钠的微胶囊化研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以β-环糊精和阿拉伯胶为复合壁材，以包埋率为指标，采用Box-Behnken中心组合设计试验对超声法制备苯甲酸钠微胶囊的工艺条件进行优化。试验结果表明：超声法制备苯甲酸钠包合物的最佳工艺条件...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以白鲢采肉后的鱼骨为原料制备鱼蛋白肽钙，用无水乙醇分级分离得到6个级分：水不溶性级分CA、50%、60%、70%、80%、90%乙醇不溶性级分CB、CC、CD、CE、CF，采用红外分析法和葡...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 采用原子吸收分光光度计对不同采样点内鱼腥草各器官中5种微量元素的含量进行了测定，并对鱼腥草不同器官的富集系数、转移系数、各地区鱼腥草内不同微量元素的相关性进行分析。结果表明：各器官内，Mg含...
-
13. 玉米汁中甲草胺的超声波降解刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 甲草胺是吉林省玉米种植环节中广泛使用的除草剂，可能随玉米果实进入到玉米汁中，从而对饮料安全及人体健康构成潜在的威胁。研究超声波在去除玉米汁中甲草胺农药残留降解技术的中的作用及甲草胺的变化规律...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 在前期酸奶工艺优化的基础上，对酸奶进行感官评分和理化、微生物检测，对酸奶感官评分与理化、微生物指标之间的相关性进行研究。结果表明：黏度、酸度、乳酸菌活菌数和持水性与感官特性有极显著的相关性，...
-
15. 猴腿蹄盖蕨总黄酮的超声提取工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以提取得率为考察指标，通过单因素和正交试验探索了猴腿蹄盖蕨总黄酮的超声提取工艺条件。猴腿蹄盖蕨总黄酮最佳的超声提取条件为：料液比为1∶45（g/mL），乙醇浓度为60%，提取时间为105 m...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以南瓜为原料，利用复合溶剂萃取南瓜中色素，并用响应面法优化南瓜中色素提取的工艺条件，得出最佳的溶剂配比为乙醇：水：石油醚。在单因素试验基础上，选取处理时间、处理温度、石油醚用量为影响因子，以...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 研究筛选啤酒花多糖的热水浸提最佳提取工艺条件。以浸提温度、料液比、浸提时间及浸提次数作为影响因素，以啤酒花多糖提取率为评价指标。在单因素试验的基础上，通过四因素三水平Box-Behnken中...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 用纤维素酶和蛋白酶对菜籽饼进行复合预处理，然后用乙醇浸提其中的多酚，研究酶解对多酚提取率的影响。结果表明双酶法预处理的最佳条件为：纤维素酶添加量1.4%，蛋白酶添加量0.7%，反应温度50℃...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 研究从金银花中提取绿原酸的工艺。通过研究乙醇浓度、温度、料液比、超声时间、超声功率等因素对提取效率的影响。在运用超声波法下得出绿原酸提取工艺的最佳工艺参数：乙醇浓度为70%，浸提温度为55℃...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以鸡冠中提取的透明质酸（HA）粗提物为原料，通过静态吸附及解析试验确定选用201×7型阴离子交换树脂，通过动态吸附及解析实验，确定透明质酸最佳纯化条件为：HA粗提物与树脂体积比为4∶1；吸附...
-
21. 密封加热法提取沙棘果渣中异鼠李素刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 采取密封加热的方法对从沙棘果渣中提取异鼠李素的工艺进行研究。采用单因素实验对提取时间、提取次数、提取温度、料液比及提取溶剂进行筛选，之后对提取条件进行正交验证实验。实验确定了密封加热法提取沙...
-
22. 肝素粗品提取新工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以猪小肠黏膜酶解液为原料，通过酸碱与沉淀剂A对原料除杂，然后直接醇沉肝素粗品。原料以除杂率和总效价为指标，优化出碱除杂的pH为11.0、酸除杂的pH为3.0；以除杂率为指标，并采用响应面法优...
-
23. 川味萝卜干加工工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 川味萝卜干色泽橙黄、肉质厚实、麻辣鲜香、爽脆适口，是时下十分流行的休闲小吃。通过试验发现炼制辣椒油的最佳温度为160℃；将萝卜干以0.5%CaCl2溶液浸泡1 h可以得到劲爽的萝卜干胚料；用...
-
24. 糯小麦面包的研制及货架期预测刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 糯小麦粉具有独特的理化特性，将其添加到面包中可以制作出货架期较长的面包。以面包的感官品质为评价指标，考察糯小麦粉、酵母、白砂糖、奶油添加量对糯小麦面包品质的影响，通过单因素和正交试验设计优化...
-
25. 低盐风味羊肉加工研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 利用前期实验室制备的风味肽结合传统的工艺方法，对低盐风味羊肉的加工进行了研究。研究结果表明：在食盐添加量为4%、风味肽0.4%、配料液总量25%（其中含异VC钠0.1%、Nisin 0.05...
-
26. 来稿要求及注意事项刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要：
-
27. 豆渣窝头的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以豆制品副产物豆渣为原料经过预处理后加入玉米粉和中筋面粉制作窝头，通过单因素试验确定产品的主要影响因素及水平。以感官评估为指标，通过正交试验得到豆渣窝头最佳工艺条件为：玉米粉添加量30.8%...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要：
-
29. 咖啡核桃乳饮料的配方研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 对咖啡核桃乳饮料的生产工艺进行研究，通过单因素及正交试验法对影响产品品质的因素进行探讨，确定了咖啡核桃乳饮料的最佳工艺配方为乳粉14%，核桃浆10%，咖啡6%，柠檬酸0.1%，最佳稳定剂的配...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以单因素试验和正交试验对蒸煮法脱除玉米纤维残留淀粉的工艺进行优化，确定脱淀粉的最佳温度、时间、料水比。结果表明：脱淀粉最佳条件为将玉米纤维加水至料水比1∶17（g/mL），于120℃下蒸煮2...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
