鸡肉香精感官评价研究

• 作者: 宋雷生 张晓辉 杨积东 胡凯
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 鸡肉香精 模糊数学法 感官评定
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 字数: 1050字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2015.01.008

摘要

采用模糊数学法对鸡肉香精的感官质量进行综合评定，结果表明，一种鸡肉香精的综合评定级别为优，该方法能客观的做出评价结论。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓辉		2	4	1.0	2.0
2	杨积东		2	4	1.0	2.0
3	胡凯		1	4	1.0	1.0