微波法制备热反应鸡肉香精

• 作者: 侯振建 刘尚军 李霞 杨聪聪
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 微波加热 热反应鸡肉香精
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 129-130
• 分类号: TS2
• 字数: 1535字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.06.038

摘要

用微波加热法制备热反应鸡肉香精.通过正交试验研究微波加热条件对香精品质的影响并对其制备条件进行优化.结果表明:当微波功率为300 w,加热20 min,加热温度90℃时制得的热反应鸡肉香精品质最佳.经与传统加热时照试验表明,微波加热制备的热反应鸡肉香精质量大大提高,反应时间缩短至原来的1/6.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯振建	南阳理工学院生物与化学工程学院	19	121	7.0	10.0
2	李霞	南阳理工学院生物与化学工程学院	17	65	5.0	7.0
3	刘尚军	南阳理工学院生物与化学工程学院	12	56	5.0	7.0
4	杨聪聪	南阳理工学院生物与化学工程学院	1	2	1.0	1.0