论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
食品研究与开发
分享
投稿
《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
更多
主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 黄曲霉毒素M1、双酚A、醋酸甲孕酮、己烯雌酚、苯甲酸雌二醇、氯丙嗪和塞拉嗪是婴幼儿配方乳粉中可能存在的有毒及禁用物质.样品经过复溶后,采用含1％氨水的乙腈超声提取,使用MGⅢ-C18色谱柱,...
-
122. 信息动态刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年4期页码:摘要：
-
123. 不同品牌注射器及过滤器对农残分析的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 选用不同材质、不同品牌的注射器和过滤器,研究其对有机磷、有机氯和拟除虫菊酯类农药气相色谱分析的影响.国产一次性塑料注射器对非极性有机溶剂存在明显的溶出现象,溶出物不能通过针头式过滤器过滤去除...
-
124. 一种发酵乳中乳酸菌总数快速检测技术的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以还原法为理论基础,开发并建立一种应用于发酵乳饮料成品乳酸菌数指标的快速检测方法.本方法应用仪器记录了样品加入反应试剂后的颜色变化(RGB),通过数理统计分析,采用斜率法,以R值斜率表示样品...
-
125. 蛋及蛋制品中重金属铅、镉的含量测定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 通过对呼和浩特市场上17个种类种51个蛋及蛋制品中重金属pb、Cd的含量状况的测定,探明了这2种重金属元素在蛋及蛋制品中的含量状况.采用石墨炉原子吸收方法测定17个种类51个样品的蛋及蛋制品...
-
126. 辣椒籽油的抗氧化性和生产方法的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 对近年来国内外辣椒籽油的抗氧化性和生产方法的研究进行了综述,阐述了这一工作领域的主要研究进展,指出目前研究中存在的主要问题,并对我国辣椒籽油生产方法的发展方向作了展望.
-
127. 基于视觉技术的绿茶色泽变化与品质关系研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 利用计算机视觉技术对贵州绿茶连续化生产线加工过程中的在制品色泽变化进行量化研究，探索出各加工工序中RGB、HSB和Lab等3种颜色模式的9个色泽参数与在制品茶叶内含成分的相关关系。研究结果表...
-
128. 不同直链淀粉含量米淀粉结构性质的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 采用光学显微镜（LM）、X衍射仪（XRD）、差示热量扫描仪（DSC）对直链淀粉含量不同的米淀粉（0.83%的优糯3号、10.90%水白晶珍珠米、21.03%聚两优、28.46%华优香占）的颗...
-
129. 谷朊粉生产中B淀粉浆理化特性刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 以目前广泛使用的三相卧螺法生产谷朊粉中的B淀粉浆为原料，通过扫描电子显微镜、电感耦合等离子发射光谱等技术测定了B淀粉的理化特性，包括微观结构、上清液中金属离子浓度、还原糖含量、热力学特性、粘...
-
130. 脱氢乙酸钠延长煎饼货架期的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 煎饼中菌落总数将会影响煎饼的货架期，并严重影响食用安全性，在33℃的条件下，采用0.03%的脱氢乙酸钠能够有效抑制细菌的生长，至少能延长煎饼5 d的货架期，并结合TPA实验研究煎饼的质地，为...
-
131. 模糊综合评判法在薏仁酸奶感官评价中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 选取薏仁、鲜奶为主要原料，制备一种药食兼备的谷物酸奶，将正交试验和模糊数学法结合对制备的薏仁酸奶进行综合感官评价。结果表明：薏仁液添加量为3%、蔗糖添加量为6%、菌种比例为1∶1、发酵温度为...
-
132. 碱溶酸沉法提取青稞蛋白质的工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 以藏区典型青稞品种藏青85为试验材料，以料液比、pH、提取温度和提取时间为单因素试验的基础上进行二次正交旋转组合设计，确定了适宜青稞蛋白提取的最佳工艺参数。结果表明，影响青稞蛋白质提取率的因...
-
133. 响应面法优化超声提取苦参中总酚工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 利用Design-Expert 7.1.6软件Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法优化苦参中总酚的提取工艺条件。在单因素试验的基础上，考察乙醇浓度、超声时间、液料比和超声温度的...
-
134. 欢迎订阅2015年《食品研究与开发》刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要：
-
135. 桑白皮甾醇的萃取和纯化工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 为优化桑白皮甾醇的提取工艺，分别考查萃取溶剂种类、乙醇粗提液与蒸馏水体积比、萃取时间、乙醇粗提液与萃取溶剂体积比对桑白皮甾醇得率的影响；采用二因素三水平正交试验优化萃取工艺，结果表明最佳萃取...
-
136. 桃叶鸦葱根中总黄酮的提取工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 测定桃叶鸦葱根中总黄酮的含量，考察总黄酮抗氧化活性。采用正交设计优化总黄酮提取工艺，采用紫外分光光度法测定总黄酮含量。采用碘量法测定不同剂量总黄酮对H2O2的作用，采用分光光度法测定其对·O...
-
137. 欢迎订阅2015年《食品研究与开发》刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要：
-
138. 洋姜奶味营养果冻的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 以洋姜、奶粉为主要原料，研制洋姜奶味营养果冻。通过正交实验设计，确定洋姜奶味营养果冻的最佳配方为：奶粉6%、凝胶剂1.0%、白砂糖15%、洋姜汁10%。经感官检验和理化检验，研制的洋姜奶味营...
-
139. 豆渣膳食纤维饼干的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 豆渣富含膳食纤维，探讨其在饼干制作中的应用，即在传统的基础饼干配方上，添加不同量的豆渣粉，对影响豆渣纤维饼干品质主要因素进行研究。通过正交试验，确定豆渣纤维饼干的最佳配方，同时通过单因素的实...
-
140. 红豆大枣枸杞复合酸乳的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 以红豆、红枣、枸杞和牛乳为主要原料，采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵生产红豆大枣枸杞复合酸乳。以酸乳感官评分为指标，通过单因素试验和正交试验确定了最佳配方。结果表明，混合汁（红枣汁∶红...
-
141. 莴苣蛋糕的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 莴苣去皮切片，热烫打浆后制汁，鸡蛋、莴苣汁加糖等搅打起泡，加入面粉拌匀，注模，烘烤得成品。由单因素实验确定打蛋时间10 min，莴苣汁加入量50 g蛋糕质量较好。以面粉、莴苣汁、白砂糖、调和...
-
142. 超高压处理对即食杏鲍菇的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 研究超高压处理对杏鲍菇感官、菇体及汁液中成分等的影响，制作即食杏鲍菇产品。以杏鲍菇为原料，以超高压处理后的感官品质、菌落总数、浸出液和菇体中的蛋白质、氨基酸、总糖、多糖为研究对象，通过单因素...
-
143. 甜玉米木瓜复合饮料的工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 以甜玉米、木瓜为原料，通过单因素和正交试验，研制甜玉米木瓜复合饮料。以产品感官为指标，得出其最佳工艺配方为：甜玉米与木瓜比为7∶3，复合果汁25%，柠檬酸0.20%，白砂糖4%；最佳稳定剂为...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 建立高效液相-质谱法（HPLC-MS/MS）检测饮用水中壬基酚的方法，并对天津市桶装水企业从水源、生产、储存到消费全过程中壬基酚的污染水平进行调查。壬基酚的方法检出限为0.1μg/L，加标回...
-
145. 微生物法快速检测婴幼儿配方乳粉中叶酸含量刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 建立了一种高效快速检测婴幼儿配方乳粉中叶酸含量的微生物方法。方法通过改进试验用菌的保存和传代，优化样液制备和加样体积，结合八道排枪同时加样操作和96孔酶标板技术进行检测，减少了试验步骤和试验...
-
146. 紫荆果总黄酮清除自由基作用研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 筛选紫荆果总黄酮的最佳提取工艺条件，研究紫荆果总黄酮提取液对羟自由基（·OH）清除活性，为紫荆潜在应用价值的开发提供参考。采用乙醇浸提法提取紫荆果中总黄酮，初步探究乙醇浓度、料液比、浸提温度...
-
147. 贵定云雾绿茶微量元素的含量测定及溶出特性刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 采用微波消解-火焰原子吸收光谱法测定贵定云雾绿茶中微量金属元素Fe，Zn，Ni，Se和Mn的含量及其溶出特性。对云雾绿茶中5种微量金属元素进行加标回收试验，加标回收率在93.67%~102....
-
148. 玫瑰花苞抗自由基能力的检测刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 对玫瑰花苞抗多种自由基能力进行检测。通过正交试验分析溶剂浓度、料液比、处理时间以及提取温度等对玫瑰花苞提取物清除自由基能力的影响。结果表明玫瑰花苞浸出液对DPPH·（2，2-二苯代苦味酰基苯...
-
149. 苦瓜多糖含量的苯酚硫酸法检测研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 为了寻找适于测定苦瓜多糖含量的稳定方法，本文对苯酚硫酸法测定苦瓜多糖的条件进行了研究。实验结果表明，在苯酚硫酸法中，测定条件为1 mL 1%苦瓜多糖溶液与0.4 mL 6%苯酚、4.5 mL...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 利用ICP-MS、ICP-OES法测定拳参饮片中的14种微量元素，实验结果表明，ICP-MS、ICP-OES测定微量元素方法较传统的原子吸收法灵敏度更高，更加快速简洁，拳参饮片的不同炮制方法...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
