白色药膳多清补

• 作者: 容小翔
• 来源期刊: 家庭中医药
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 家庭食疗
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

银杏蒸鸭 [组成与制法]银杏(白果)200克,白鸭1000克.银杏煮熟,去皮,在猪油锅内炸一下.用盐、胡椒粉、酒将鸭内外抹匀,放入盆中,加入姜、葱、花椒,上笼蒸1小时取出.用刀在鸭背切下,去净全身骨头,铺入碗内,齐碗口修圆,修下的鸭肉切成和银杏大小的丁,同银杏合匀,放入鸭脯上,将原汁淋入,加入清汤,上笼蒸30分钟,至鸭肉熟烂即成.