烤烟三段式烘烤低温慢变黄机理的研究

• 作者: 刘海轮
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 低温慢变黄 脂氧合酶 致香物质 烤烟 三段式烘烤
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: S572.092
• 字数: 2478字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2001.03.010

摘要

1996～1999年对烤烟三段式烘烤工艺进行了试验研究、示范和推广.结果表明,三段式烘烤的主要特点是低温慢变黄.低温慢变黄使青烟比例降低,桔黄烟比例升高,脂氧合酶(LOX)活性增强,叶绿素和类胡萝卜素降解充分,烟叶内能形成很多致香物质,有害成分相应降低.脂氧合酶与叶绿素、类胡萝卜素的降解呈高度正相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘海轮		17	161	8.0	12.0