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摘要:
把调味料或食品添加剂与食品原料拌匀放置一段时间的工艺称为腌.按照这一定义,不仅肉料可腌制,蔬果也可腌制,甚至可腌出特有的风味来.蔬果的腌制主要分腌渍与纯腌两种基本方法.
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文献信息
篇名 蔬果的腌制——烹调自修学校讲座之九
来源期刊 营养与食品卫生 学科
关键词
年,卷(期) 2001,(2) 所属期刊栏目 家庭事事通
研究方向 页码范围 33
页数 1页 分类号
字数 语种 中文
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