细菌纤维素绿茶发酵饮料工艺研究

• 作者: 唐明 熊泽 邵伟 黎姝华
• 来源期刊: 三峡大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶 发酵 细菌纤维素 正交法
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 360-362
• 页数: 3页
• 分类号: TS272
• 字数: 2699字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-948X.2002.04.022

摘要

以绿茶、白糖为主要原料,采用正交设计找出最佳发酵工艺条件和配方.通过微生物发酵生产富含细菌纤维素的绿茶饮料,独具风味,酸甜可口,清凉解热.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐明	三峡大学化学与生命科学学院	78	602	14.0	18.0
2	邵伟	三峡大学化学与生命科学学院	181	1456	18.0	25.0
3	熊泽	三峡大学化学与生命科学学院	88	873	17.0	22.0
4	黎姝华	三峡大学化学与生命科学学院	11	120	7.0	10.0