多菌种混合发酵生产细菌纤维素和饮料

• 作者: LI Fei OU Hong-yu 汤卫华 贾原媛 贾士儒
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 细菌纤维素 饮料 多菌种发酵 木醋杆菌 清洁生产
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 188-191
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 4339字
• 语种: 中文

摘要

在以葡萄糖和酵母粉为主要成分的培养基中,研究了假丝酵母菌(Candida Sp.Y-7)和胚乳杆菌(LactobocillusPlantarum L-1)对木醋杆菌(A.Xylinum X-2)生产细菌纤维素的影响.假丝酵母菌(Candida Sp.Y-7)能促进木醋杆菌(A.Xylinum X-2)生产细菌纤维素,产量提高了39%,而胚乳杆菌(Lactobocillus Plantarum L-1)对木醋杆菌生产纤维素无明显促进作用.以蔗糖和荼水为培养基,利用木醋杆菌(A.Xylinum X-2)、假丝酵母菌(Candida sp.Y-7)和胚乳杆菌(Lactobocillus Plantarum L-1)三株菌的互生作用,生产细菌纤维素及饮料,实现清洁生产和零废水排放.培养3d,当pH3.0时终止发酵,细菌纤维素产量0.5g/L.发酵液经调配制成饮料,保质期大于6个月.发酵液深度及气液表面积对细菌纤维素的产量有影响,发酵液深度以2～4cm为宜.采用间歇反复发酵生产工艺,可将细菌纤维素产量提高至2.0g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾士儒	天津科技大学生物工程学院	194	1848	22.0	31.0
2	贾原媛	天津科技大学材料科学与化学工程学院	24	105	6.0	9.0
3	汤卫华	天津科技大学生物工程学院	9	80	5.0	8.0
4	OU Hong-yu	天津科技大学生物工程学院	1	3	1.0	1.0
5	LI Fei	天津科技大学材料科学与化学工程学院	1	3	1.0	1.0