冷冻浓缩的原理、现状及实验研究

• 作者: 冯毅 谭展机
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻浓缩 饮品 中药水提取液
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 专题与综述
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1741字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.04.027

摘要

文中论述了冷冻浓缩工艺的选择原则,并用实验证明了冷冻浓缩过程只会引起有效成分的微量损失.认为悬浮结冰晶式冷冻浓缩工艺在实践上是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭展机	华南理工大学工业装备与控制工程学院	11	384	8.0	11.0
2	冯毅	华南理工大学工业装备与控制工程学院	84	691	16.0	22.0