饮食和食物中的硒

• 作者: 何天焴 施明
• 来源期刊: 国外医学(医学地理分册)
• 学科: 化学
• 关键词: 硒 饮食和食物硒含量 人硒摄入量
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与介评
• 页码范围: 153-154
• 页数: 2页
• 分类号: O613.52|R151.3
• 字数: 1779字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8883.2002.04.003

摘要

硒推荐的日摄食量(RDA)业已提出,而估量人硒摄入量并非易事.常用方法是直接测定餐饮食品硒含量、膳食调查和血液等生物样品分析三种方法.土壤硒浓度及其地质类型是食物硒含量的主要决定因素,烹调加工可影响饮食硒含量.经20余年研究全球一些国家和地区人群硒摄入量水平业已查明.在估量人硒摄入量时,食物和饮食的种类可能是最主要的变量.鱼类产品(特别是虾)、肉类产品、谷物及面包是主要富硒食品.农田中施用硒酸盐有助于纠正硒营养缺乏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	施明		1	1	1.0	1.0
2	何天焴		3	14	1.0	3.0