油脂酸值测定中指示剂的选择

• 作者: 刘华清 王苏闽 茅於芳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油脂酸值 酚酞指示剂 百里香酚酞指示剂 百里香酚蓝指示剂
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂检化验与油脂化学
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TQ646.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2002.02.003

摘要

油脂酸值是油脂的一个重要理化指标,在通常测定酸值时,一般使用酚酞作为指示剂,但对于酸值高、颜色深的油脂,因用酚酞作为指示剂其终点不易判断,故选择了百里香酚酞和百里香酚蓝作为指示剂进行了一系列实验,其结果证明,对于低酸值、颜色浅的油脂,一般以酚酞作为指示剂较好,而酸值高、颜色深的油脂则以百里香酚蓝作为指示剂为好.