微波辐射下植物油脂酸值的变化

• 作者: 万忠民 张红萍 郑刚
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 微波辐射 强度 时间 植物油 酸值
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与化工
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS221
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.02.012

摘要

研究了微波辐射强度和辐射时间对植物油脂酸值的变化情况.结果表明,当微波参数变化时,植物油的酸值指标也随之而变,且其受影响程度与植物油的不饱和程度有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万忠民	南京经济学院食品科学与工程系	7	29	2.0	5.0
2	郑刚	南京经济学院食品科学与工程系	1	18	1.0	1.0
3	张红萍	南京经济学院食品科学与工程系	1	18	1.0	1.0