低蛋白天然胶乳的制备及其性能研究

• 作者: 袁小龙 钱建英 陈鹰 黄茂芳
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: LPNRL 制备 性能
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 17-26
• 页数: 10页
• 分类号: TQ331.2
• 字数: 6768字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2002.02.004

摘要

应用2709碱性蛋白酶与稳定体系并用脱除天然胶乳(NRL)蛋白质的生物化学方法,采用多变元析因设计安排试验,研究了低蛋白天然胶乳(LPNRL)的稳定体系、酶的用量及制备条件、LPNRL的贮存及应用性能.研究结果表明:(1)2709碱性蛋白酶与稳定体系并用对鲜胶乳的脱蛋白效果较好;(2)所制备的LPNRL的氮含量为0.06%～0.07%,水溶性蛋白质(WSP)含量为1.8μg/g胶膜,达到国际上同类型产品的先进水平;(3)与正常NRL相比,LPNRL的硫化速率稍慢,但其硫化胶乳的贮存性能稳定,成膜性能良好;其干胶膜的物理性能稍低,但差别不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈鹰	中国热带农业科学院华南热带农产品加工设计研究所	10	96	6.0	9.0
2	钱建英	中国热带农业科学院华南热带农产品加工设计研究所	5	51	4.0	5.0
3	黄茂芳	中国热带农业科学院华南热带农产品加工设计研究所	66	418	11.0	16.0
4	袁小龙	中国热带农业科学院华南热带农产品加工设计研究所	1	28	1.0	1.0