仿干贝的研制

• 作者: 姜荣树 陈兴才
• 来源期刊: 福州大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 干贝 海藻酸钠 鱼糜 大豆 分离蛋白
• 年，卷（期）: 2002,（z1）
• 页码范围: 722-726
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 2341字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2243.2002.z1.019

摘要

以海藻酸钠、大豆分离蛋白和鱼糜为主要原料,研制仿干贝制品,为产业化生产提供工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈兴才	福州大学侨兴轻工学院	17	321	11.0	17.0
2	姜荣树	福州大学侨兴轻工学院	1	0	0.0	0.0