鱼面生产新工艺

• 作者: 林向阳 苏德福
• 来源期刊: 福州大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼面 生产工艺 质量
• 年，卷（期）: 2002,（z1）
• 页码范围: 755-757
• 页数: 3页
• 分类号: TS218
• 字数: 2883字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2243.2002.z1.028

摘要

以传统的鱼面生产工艺为基础,提出了一种机械化程度高、工艺流程简单、品质要素清楚、质量好、产量大、配方简单实用的适宜产业化的新工艺.该工艺生产出的鱼面营养好、鱼味浓、腥味淡、色泽白、耐煮不糊.可作主食点心,老少皆宜,方便食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林向阳	福州大学生物工程研究所	140	1446	21.0	29.0
2	苏德福	福州大学生物工程研究所	2	8	2.0	2.0