真空冷却的理论模拟与实验研究

• 作者: 周国勇 张朝涵
• 来源期刊: 真空与低温
• 学科: 工学
• 关键词: 真空冷却 理论模拟 失水
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 218-221
• 页数: 4页
• 分类号: TB61+1
• 字数: 2858字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-7086.2002.04.006

摘要

对球体、无限大平板、无限长圆柱3种最基本形状的食品进行理论模拟,利用有限差分的方法模拟真空冷却的非稳态过程,并分析冷却过程中的传热、传质.通过实验验证,其理论模拟同实验结果较吻合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张朝涵	浙江大学制冷与低温工程研究所	6	49	4.0	6.0
2	周国勇	浙江大学制冷与低温工程研究所	3	35	2.0	3.0