让自助餐火起来

• 作者: 马开良
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 就餐方式 首创 女青年 食物 妇女 餐具 用餐 自助餐 消费者 美国
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: G633.41

摘要

自助餐，就是消费者自己走近餐台，自由选取食物的一种就餐方式。据说该种就餐方式起源于1890年，由美国堪萨斯基督教妇女青年会首创。由于自助餐具有价格低廉、菜式丰富、用餐者选取自由、方式灵活等特点，到20世纪初，很快成为全美国都会机构普遍采用的就餐方式。