豫菜飘香终有时

• 作者: 梁智勇 霍坤峰
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 豫菜 市场 河南 发展潜力
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: F719.3

摘要

据资料记载，豫菜始创于殷商，鼎盛于宋，并且以其色、香、味、型、器俱佳而自成体系，初具规模。公认的“厨圣”伊尹，即是今河南伊川人，仅《东京梦华录》记载豫菜千年以上的菜肴就有280种之多。后来，随着中国的政治中心向南、向北转移，豫菜成为中国烹饪史上的大主流，中原的烹饪文明由此传播四方。