从谈营养科学的角度传统筵席

• 作者: 王政
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 聚餐 营养科学 忽视 目的 社交 角度 改进 筵席 规格要求
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 页码范围: 37
• 页数: 1页
• 分类号: G633

摘要

筵席也称酒席，是我国人民为了某种目的而举行的一种传统多人聚餐的形式。如请客、节庆、迎宾、祝寿等。从规格上可分为高、中、低挡，而且大多数都是具有三个明显的特征，一是多人聚餐；二是具有一定的规格要求；三是社交目的。但是，往往忽视了筵席的科学性。那么，筵席如何采用科学营养的方法进行组合和改进呢?