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绞股蓝成分的提取及提取液稳定性研究
绞股蓝成分的提取及提取液稳定性研究
作者:
于新
李远志
陈悦
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
绞股蓝
提提条件
提取液
稳定性
摘要:
以野生绞股蓝为材料,提取液中皂甙、总糖、总灰分、氨基酸、蛋白质的含量及稳定性、风味为分析指标,运用正交试验提出绞股蓝水浸提法的优化工艺:粉碎的绞股蓝中加入40倍重量的水,调至pH9,85~95℃恒温浸提5~10min.在pH<6,保存温度低于15℃条件下,绞股蓝提取液不稳定是由皂甙沉淀引起的.试验确定较理想的保存条件是:调节提取液pH8~9,保存于15~25℃.加入10mg/l的柠檬酸钠或EDTA-2Na可增强提取液的稳定性.
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文献信息
篇名
绞股蓝成分的提取及提取液稳定性研究
来源期刊
广州食品工业科技
学科
工学
关键词
绞股蓝
提提条件
提取液
稳定性
年,卷(期)
2002,(1)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
7-10
页数
4页
分类号
TS2
字数
2797字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1673-9078.2002.01.004
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
于新
仲恺农业技术学院食品系
169
1355
17.0
27.0
2
李远志
华南农业大学食品科学系
131
1302
21.0
29.0
3
陈悦
仲恺农业技术学院食品系
1
17
1.0
1.0
传播情况
被引次数趋势
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(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
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共引文献
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(3)
节点文献
引证文献
(17)
同被引文献
(76)
二级引证文献
(139)
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参考文献(0)
二级参考文献(1)
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参考文献(1)
二级参考文献(2)
1996(3)
参考文献(1)
二级参考文献(2)
1999(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
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参考文献(1)
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2012(12)
引证文献(0)
二级引证文献(12)
2013(13)
引证文献(0)
二级引证文献(13)
2014(18)
引证文献(2)
二级引证文献(16)
2015(13)
引证文献(0)
二级引证文献(13)
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引证文献(0)
二级引证文献(19)
2017(7)
引证文献(0)
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引证文献(0)
二级引证文献(12)
2019(7)
引证文献(0)
二级引证文献(7)
2020(1)
引证文献(0)
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研究主题发展历程
节点文献
绞股蓝
提提条件
提取液
稳定性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代食品科技
主办单位:
华南理工大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1673-9078
CN:
44-1620/TS
开本:
大16开
出版地:
广州五山华南理工大学13号楼
邮发代号:
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
8253
总下载数(次)
35
总被引数(次)
68707
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