气相色谱法测定水产品中的胆固醇

• 作者: 时维平 齐东健
• 来源期刊: 海峡预防医学杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 水产品 胆固醇 气相色谱法 营养卫生 海虾
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: R151.3|O657.7
• 字数: 1183字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-2705.2002.03.027

摘要

[目的] 采用气相色谱法测定水产品(海虾)中的胆固醇. [方法] 样品先用直接皂化法预处理,再用石油醚提取未皂化物,干燥脱水,气相色谱测定.[结果] 方法的精密度好、准确性高,变异系数和平均回收率分别为5.2%和95.2%.[结论] 本法可用于水产品中胆固醇的测定,也适用于其它食品的胆固醇含量测定.