香椿盐渍贮藏产酸动力学模型研究

• 作者: 刘兴平
• 来源期刊: 四川大学学报(工程科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 香椿 盐渍贮藏 产酸动力学模型
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 107-109
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 1477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-3087.2002.03.028

摘要

基于香椿采集分散,集中贮藏加工的需要,研究了不同食盐浓度下盐渍贮藏的产酸和pH值的变化情况,建立了产酸动力学模型Y=ax2+bx+c,并对二次项a、一次项b、常数项c与食盐浓度的关系进行了关联.根据产酸动力学模型判断盐渍过程,从而指导工业生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴平	四川轻化工学院生物工程系	18	68	6.0	7.0