小麦品质性状与面制食品加工特性相关性研究

• 作者: 吴新元 张新忠 芦静 黄天荣
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 品质 相关分析
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 页码范围: 290-292
• 页数: 3页
• 分类号: S512.1
• 字数: 2255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4330.2002.05.009

摘要

对新疆目前大面积种植的12个冬春小麦品种的品质性状和各类面制食品的品质进行了全面测试分析.运用相关性分析方法研究了小麦品质性状与馒头、饺子、拉面面制食品品质的相关关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴新元	新疆农科院粮食作物研究所	20	169	8.0	12.0
2	张新忠	新疆农科院粮食作物研究所	14	117	7.0	10.0
3	芦静	新疆农科院粮食作物研究所	13	139	7.0	11.0
4	黄天荣	新疆农科院粮食作物研究所	14	81	5.0	8.0