食品超市凉菜间卫生状况的调查

• 作者: 周联 彭秀儒 谢国辉 郑惠源
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品超市 凉菜间 卫生状况
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 338-339
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1205字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1077-6131.2002.06.005

摘要

为了解食品超市凉菜间的卫生状况，贯彻实施《餐饮业食品卫生管理办法》。随机抽查32间食品超市凉菜间，检查其基本卫生设施、卫生管理状况并进行卫生学检测。结果65.6％的凉菜间采用手动式开关水龙头，59.4％的凉菜间消毒水更换不及时，65.63％的消毒水有效氯浓度达不到卫生标准，59.4％的凉菜间食品存放温度条件不符合卫生要求，34.3％的凉菜间操作人员手部大肠菌群为阳性。建议将手动式开关水龙头改为非手触式开关水龙头；加强从业人员卫生知识培训、严格卫生管理是改善食品超市凉菜间卫生状况的重要措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑惠源		2	1	1.0	1.0
2	周联		1	1	1.0	1.0
3	谢国辉		2	6	1.0	2.0
4	彭秀儒		1	1	1.0	1.0