黑荆树皮单宁不同级分的抗油脂氧化特性

• 作者: 何强 吕远平 姚开 石碧
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 单宁 分级 抗氧化 油脂
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂检化验与油脂化学
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2002.02.008

摘要

通过对黑荆树皮单宁进行纯化和分级处理,研究了聚合程度不同的单宁各级分在抗油脂氧化能力上的差异.结果表明,单宁的抗氧化能力是随着单宁含量及其聚合度的增加而增强.此外,单宁的提取方式及油溶性对其抗油脂氧化能力具有较大的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石碧	四川大学轻工与食品工程学院	277	4147	31.0	52.0
2	姚开	四川大学轻工与食品工程学院	172	3081	32.0	49.0
3	何强	四川大学轻工与食品工程学院	130	1702	24.0	38.0
4	吕远平	四川大学轻工与食品工程学院	75	1221	20.0	33.0