籼米米果的生产技术研究

• 作者: 何启良 孙清海 徐群英 李庆龙 柯惠玲 汪芳安 王学东 王海滨 罗家勇 袁霖 谢松柏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 籼米 米果 生产技术
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 76-80
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.03.016

摘要

通过基础分析及中试研究,以籼米为大米原料成功地生产出了合乎质量标准要求的米果--籼米米果,确定了工艺流程和技术参数.对籼米米果质量影响比较大的因素是:生坯二次干燥后的水分含量、米粉的蒸炼(蒸煮)时间、食品添加剂的种类及用量.籼米原料价廉易得,故籼米米果的生产具有良好的市场前景,经济效益和社会效益十分明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海滨		81	911	18.0	27.0
2	李庆龙		66	533	13.0	20.0
3	汪芳安		51	609	13.0	22.0
4	徐群英		24	289	8.0	16.0
5	王学东		56	396	12.0	16.0
6	柯惠玲		2	4	1.0	2.0