认识少司

• 作者: 高海薇
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 少司 菜肴 点心 西餐 调味汁 味道 制作 增加 促进 音译
• 年，卷（期）: cysj_2002,（8）
• 页码范围: 74
• 页数: 1页
• 分类号: G633

摘要

少司，是英文sauce的音译，是促进和增加菜肴和点心味道的调味汁。西餐的少司大多单独制作，制作好以后，再淋到菜肴上。