中小学饮食服务人员营养知识现状及需求调查

• 作者: 卫琼玲 张辉 杨仁名 柳玉莲 胡小琪 郭庭兰 闫晓红 马冠生
• 来源期刊: 中国校医
• 学科: 教育
• 关键词: 学校饮食服务人员 营养知识 需求
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: G479
• 字数: 2604字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7062.2002.01.003

摘要

目的了解中小学饮食服务人员的营养知识水平和需求.方法对6省、市12个市、县22所中小学校的135名饮食服务人员进行问卷调查.结果学校饮食服务人员的基础营养知识水平较低,对营养缺乏病知识的回答正确率较低,对营养与疾病知识有一定的了解,具有一定的烹调知识.71.9%的人通过多种途径获得过健康和营养方面的知识,94.1%的人表示愿意多学习一些有关健康和营养的知识.结论学校饮食服务人员的营养知识水平较低,不全面,建议通过多种途径对他们进行营养知识的培训.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马冠生	中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所学生营养研究室	17	340	9.0	17.0
2	杨仁名	甘肃省兰州市中小学卫生保健所	2	12	2.0	2.0
3	胡小琪	中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所学生营养研究室	11	181	7.0	11.0
4	郭庭兰		3	3	1.0	1.0
5	张辉	中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所学生营养研究室	3	67	3.0	3.0
6	闫晓红		1	3	1.0	1.0
7	卫琼玲		1	3	1.0	1.0
8	柳玉莲		1	3	1.0	1.0