通过测定大麦细胞壁的降解率来预测新大麦品种的浸出率

• 作者: 王莉娜
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦 β-葡聚糖 细胞壁 交联 浸出率 质量
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 译文、报道、快讯
• 页码范围: 59-63
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5762字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2002.09.032

摘要

大麦溶解及降解胚乳细胞壁的速度与其是否适于制麦有很大关系.谷物在发芽第二天的β-葡聚糖含量越低,它的浸出率就会越高.本文叙述了一种使用少量样品而能够简单、可靠、快速预测浸出率的方法,基于这一对应关系的小试方法已经完善,并且样品用量只有5克.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王莉娜	北京燕京啤酒集团公司技术中心	45	130	6.0	10.0