番茄酒的生产工艺

• 作者: 邱冬梅
• 来源期刊: 专业户
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄酒 生产工艺 工艺流程 质量标准
• 年，卷（期）: xksh_2002,（9）
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS262

摘要

<正> (一)工艺流程:果实→分选→清洗→破碎→压榨→发酵→分离→贮存→调配→下胶→冷冻→过滤→灌酒→封口→杀菌→验酒→贴标→套胶帽→成品(二)生产要求:(1)选料。未熟的番茄含糖量低,风味欠佳,成熟的果实色、香、味皆好,而过熟的番茄反而会降低香味,且易腐烂变质,因此应选择适宜的采收期。在采摘前3-4天,不应浇水,以增加果实的固形物含量而减少水份的重

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱冬梅		3	0	0.0	0.0