HACCP应用现状及前景

• 作者: 佟建明 单之玮
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 地球科学
• 关键词: HACCP 应用现状 展望
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: X384
• 字数: 4645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0864.2003.01.012

摘要

随着经济全球化步伐的加快,食品安全是当今世界食品生产和流通中最受重视的问题.实施以食品安全为核心的质量保证体系已经成为各国政府、企业界和学术界关注的焦点.起源于美国的"危害分析与关键控制点"(HACCP)因其科学性、实用性和有效性得到许多国家的认可和采用,正在成为世界公认的能有效保障食品安全的质量保证体系.HACCP计划是一个预防食品发生安全问题,监测、控制食品危害的管理系统和工具,它被用来防止、减少、避免、排除可能对食品安全造成的危害.学习HACCP的先进经验对制定我国食品安全方面的条例、法规和产业化政策具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	佟建明	中国农业科学院畜牧研究所	181	2079	24.0	36.0
2	单之玮	中国农业科学院畜牧研究所	3	78	2.0	3.0