茶油的研究现状及应用前景

• 作者: 吴雪辉 寇巧花 李丽
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 茶油 理化特性 保健功能 应用
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 10-14
• 页数: 5页
• 分类号: TS222|Q949.9
• 语种: 中文

摘要

茶油是我国特有的木本油脂,具有较高的营养价值与独特的保健功能.茶油中含有多种功能性成分,在高级食用油、化妆品、医药、化工等行业具有广阔的市场前景.介绍了茶油的理化特性、保健功能、加工工艺,并对茶油的开发应用前景进行了展望,以期促进我国茶油产业的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴雪辉	华南农业大学食品学院	95	1633	23.0	37.0
2	寇巧花	华南农业大学食品学院	6	259	6.0	6.0
3	李丽	华南农业大学食品学院	12	270	7.0	12.0