果蔬汁饮料无菌处理和包装关键技术

• 作者: 黄福南
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 无菌处理和包装 无菌系统 无菌性 关键控制点
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 34-38
• 页数: 5页
• 分类号: TS206.6
• 字数: 4181字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2003.03.007

摘要

详述了果蔬汁饮料无菌处理和包装的技术关键。设备预杀菌、科学制定食品无菌处理工艺规程、包装材料或容器杀菌、无菌性的获得和保持、关键控制点的设立和监控。尤其详细介绍了科学制定食品无菌处理工艺规程的计算方法，以及关键控制点的监控和记录要求。还指出了目前我国无菌处理和包装存在的问题和解决方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄福南		5	142	4.0	5.0