清酒杀菌后浊度异常情况分析与对策

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 情况分析 清酒 酶制剂 对策 产品质量 变化幅度 原料质量 浊度 杀菌 预测方法
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

正常的清酒经灌装杀菌后其浊度变化幅度△E≤0.05EBC,但有时会遇到浊度变化幅度△E>0.05EBC.对杀菌后浊度异常的清酒.应从原料质量入手,对酿造过程中各道工序进行分析,以避免批量出现,影响最终产品质量.该文简单介绍了成品酒浊度预测方法,分析了清酒杀菌后浊度变化幅度△E>