鸡蛋深加工

• 作者: 艳梅
• 来源期刊: 农村天地
• 学科: 工学
• 关键词: 生产结构 市场消费需求 天然风味 低胆固醇 蛋清粉 系列食品 乳化性 蛋制品 调味剂 食用方法
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 页码范围: 34-34
• 页数: 1页
• 分类号: TS253

摘要

【正】 近几年,各地鸡蛋生产发展很猛,鸡蛋供需矛盾突出,蛋价大幅度下跌。而另一方面,消费者对营养丰富、价格便宜的鸡蛋反映却很平淡,尽管“二斤青菜买一斤鸡蛋”,但鸡蛋销量并没有上升。业内行家分析,蛋价持续低迷与生产结构、蛋品开发、市场消费需求等诸多矛盾有密切关联。要解决鸡蛋的产销矛盾和提