银耳精深加工技术研究进展

• 作者: 吴振 李红 杨勇 王福强 谭红军 陈岗
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 银耳 精深加工 干燥技术 研究进展 应用
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 71-73,85
• 页数: 4页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2015.06.018

摘要

现代医学和营养学的研究表明,银耳具有很高的营养价值和药用功效,能够增强免疫力,防止老年痴呆,延缓衰老.这使银耳作为一种特效营养保健食品备受人们的重视,已成为当前医药和食品领域研究与开发的热点.通过综述近期国内外有关文献,在介绍银耳理化性质的基础上,重点论述银耳的精深加工技术及其影响因素.同时也对银耳精深加工的深入研究和密切相关产品的开发进行展望,旨在促进银耳精深加工的研究和应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨勇		53	217	8.0	12.0
2	陈岗		23	140	6.0	11.0
3	谭红军		25	108	6.0	9.0
4	李红		11	41	3.0	6.0
5	吴振		17	83	5.0	8.0
6	王福强		4	16	2.0	4.0