鲍鱼深加工技术研究进展

• 作者: 方婷 白利霞 陈锦权
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲍鱼 鲍鱼制品 加工技术
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 528-531
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

介绍了鲍鱼属性及加工的必要性,概述了干鲍、罐头鲍鱼、冷冻鲍鱼、鲍鱼调味品以及鲍鱼营养保健品等五种鲍鱼制品的深加工技术,并对其加工技术前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方婷	福建农林大学食品科学学院	114	356	10.0	15.0
2	陈锦权	福建农林大学食品科学学院	95	573	12.0	18.0
3	白利霞	福建农林大学食品科学学院	1	18	1.0	1.0