浅析影响馒头品质的主要因素

• 作者: 黄宜新
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 馒头 小麦粉 品质 制作工艺
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 制粉 油脂工艺与设备
• 页码范围: 13-17
• 页数: 5页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 6161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2003.05.004

摘要

通过分析影响馒头品质的主要因素,可以加强各方面的控制,达到用户在制作馒头的过程中能够生产出优质的馒头.