小麦籽粒品质、高分子量谷蛋白亚基组成类型与面筋质量相关性的研究

• 作者: 于金凤 柳坤 高庆荣
• 来源期刊: 麦类作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 面筋质量 面筋指数 籽粒品质 HMW-GS
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: S512.1|S331
• 字数: 3865字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-1041.2003.02.009

摘要

为了探讨预测面筋质量的方法,以40个小麦品种(系)为材料,研究了其籽粒品质、HMW-GS组成与面筋含量、面筋指数的相关性.结果表明,小麦籽粒硬度、容重与面筋指数,蛋白质含量与湿、干面筋含量、面筋指数均呈显著或极显著的正相关(r=0.3708～0.5791);千粒重与面筋指数呈显著负相关(r=-0.3306);角质率与面筋指数虽有一定的正相关,但相关不显著;籽粒硬度、角质率、千粒重和容重与湿(干)面筋含量没有明显的相关.含有5+10、14+15亚基的品种一般具有较好的面筋质量(但这并不是绝对的).因此,可利用小麦籽粒硬度、容重、蛋白质含量和千粒重来预测面筋质量的优劣.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高庆荣	山东农业大学农学院	45	584	13.0	22.0
2	于金凤	山东农业大学农学院	47	436	13.0	18.0
3	柳坤	山东农业大学农学院	1	35	1.0	1.0