大米营养元素锌强化的研究

• 作者: 李天真
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 锌 强化剂 强化工艺
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2869字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2003.04.024

摘要

从营养元素锌的生理功能、营养现状入手,提出了缺锌人群补锌的一条途径--大米营养元素锌的强化,探讨了锌强化剂的选择和配伍、强化的标准及强化的工艺技术等问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李天真		30	158	7.0	11.0