皂荚豆组成及皂荚胶的流变性质

• 作者: 安鑫南 张卫明 朱莉伟 蒋建新
• 来源期刊: 南京林业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 皂荚豆 皂荚胶 半乳甘露聚糖 流变性质
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: TQ432
• 字数: 4515字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2006.2003.01.003

摘要

研究了皂荚豆的组成成分和皂荚胶的流变性质.结果表明:皂荚豆中蛋白质含量为15.38%,内胚乳占种子组成的37.8%;通过GC、PC、IR及HNMR分析多糖结构:内胚乳中含有68.6%的半乳甘露聚糖,半乳糖与甘露糖配比为1∶2.5,主链是以β-(1,4)-苷键连接的D-吡喃甘露糖,支链是以α-(1,6)-苷键连接的D-吡喃半乳糖;皂荚胶1%水溶液表观粘度达274mPa*s(30℃,170s-1),皂荚胶是高效的增稠剂;皂荚胶粘度随浓度升高而升高,随pH的降低而有所降低,皂荚胶水溶液为假塑性流体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张卫明		421	5531	36.0	48.0
2	安鑫南		70	1388	22.0	35.0
3	朱莉伟		19	348	12.0	18.0
4	蒋建新		9	181	7.0	9.0