皂荚豆胶的性能及其应用前景探讨

• 作者: 袁唯 邵金良
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 皂荚 皂荚豆胶 应用前景
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 2780字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.02.012

摘要

本文对皂荚豆胶的化学结构及物理化学特性进行了论述,简单叙述了从皂荚种子中提取皂荚豆胶的工艺流程,对其在食品工业中的应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁唯	云南农业大学食品科技学院	92	867	17.0	27.0
2	邵金良	云南农业大学食品科技学院	15	202	8.0	14.0