菊芋深加工开发生产果糖糖浆

• 作者: 刘凌云 李宝玛 桑亚新 王静 贾英民
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 菊芋 菊粉 开发 果糖糖浆
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 295-300
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4637字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.063

摘要

对菊芋这种宝贵的植物资源的加工适性进行了研究,结果表明:菊芋中的总糖含量为16.71%,占其干物质含量的73.91%,其中总糖含量的83.70%为菊粉.菊芋亩产可达2 600 kg以上,以0.3元/kg计,每亩种植菊芋的收益为780元;菊芋的最佳采收季节是每年10月份的下旬;通过比较菊芋新鲜、冷冻和干制这三种贮藏形式得知干制菊芋是一种非常好的贮藏形式,菊粉最佳提取条件为:温度100℃,固液比1:16,时间30min,提取两次.应用高效液相色谱法对成品糖浆进行了有效营养成分的分析,得知糖浆中只含有果糖和微量葡萄糖,不含蔗糖,且果糖含量高达95.48%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	桑亚新	河北农业大学食品科技学院	74	588	15.0	21.0
2	贾英民	河北农业大学食品科技学院	96	1279	18.0	31.0
3	王静	河北农业大学食品科技学院	29	255	8.0	15.0
4	刘凌云	河北农业大学食品科技学院	2	8	2.0	2.0
5	李宝玛	河北农业大学食品科技学院	1	2	1.0	1.0