二氧化硫在红葡萄酒中的抗氧化性研究

• 作者: 李华 王华 郭安鹊
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 二氧化硫 红葡萄酒 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 31-35，39
• 页数: 6页
• 分类号: TS26
• 字数: 5835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.05.009

摘要

系统地阐述了二氧化硫(SO2)在红葡萄酒生产中抗氧化性的研究状况.通过大量的文献分析认为,二氧化硫在红葡萄酒中并不能表现出抗氧化特性.因此,寻求新的红葡萄酒抗氧化剂就成为主要的研究方向之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	王华	西北农林科技大学葡萄酒学院	182	2483	26.0	41.0
3	郭安鹊	西北农林科技大学葡萄酒学院	16	159	7.0	12.0