辨别鱼胶质量的简易方法

• 作者: 高磊
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼胶 质量 辨别方法 酵母沉淀剂 啤酒厂
• 年，卷（期）: pjkjb_2003,（5）
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 鱼胶作为酵母沉淀剂、澄清剂,已开始被国内啤酒厂家所接受。本文就鱼胶质量的基本辨别方法,做一些介绍,以便啤酒厂家更好地选择优质鱼胶。质量优劣的评价首先看其作用效果。鱼胶的作用原理是,利用具有三元螺旋结构的胶原蛋白,在啤酒中形成表面带正电荷的胶原分子,结合表面带负

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序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高磊		3	0	0.0	0.0