食用蔬菜的错误习惯

• 作者: 宋加仿
• 来源期刊: 生命与灾害
• 学科: 医学
• 关键词: 蔬菜 维生素 营养损失 食用 青菜 健身 菠菜 保存 通风 干燥
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 36-36
• 页数: 0页
• 分类号: R151

摘要

近些年来,医学界发现蔬菜有很好的养生保健作用。于是:“要想防癌健身,多吃蔬菜瓜果”的信条便风靡全世界,有的人便不加选择地大吃而特吃起蔬菜来,殊不知食用蔬菜还有诸多的学问,归纳起来有如下几方面:久存蔬菜新鲜的青菜存在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素,如菠菜在20℃时久存,维生素 C损失达84%。若要保存蔬菜,应在避光、通风、干燥