烹调胡麻油烟冷凝物对小鼠肝组织Zn,Cu,Fe,Ca 的影响

• 作者: 俞维 刘志宏 刘红梅 德小明
• 来源期刊: 工业卫生与职业病
• 学科: 医学
• 关键词: 烹调胡麻油烟 Zn Cu Fe Ca
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 160-162
• 页数: 3页
• 分类号: R994.6
• 字数: 1881字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-7164.2003.03.012

摘要

目的观察烹调胡麻油烟冷凝物对小鼠肝组织Zn,Cu,Fe,Ca 元素含量的影响.方法昆明种小鼠50只随机分成5组,分别为高、中、低染毒组(胡麻油烟冷凝物经口灌胃剂量分别为2.5,5.0,10.0 mg/kg), 纯胡麻油组及阴性对照组.经口灌胃染毒,1次/d,共30 d.结果中、高剂量染毒组小鼠肝组织内Zn,Cu 含量明显低于阴性对照组(P＜0.05或P＜0.01), 高剂量染毒组小鼠肝组织内Cu 含量明显低于纯胡麻油组(P＜0.05), 中、高剂量染毒组小鼠肝组织内Fe,Ca 含量明显高于阴性对照组及纯胡麻油组(P＜0.05或P＜0.01).结论烹调胡麻油烟冷凝物可使小鼠肝组织内Zn,Cu 元素含量明显降低,Fe,Ca 元素含量明显升高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘红梅	宁夏医学院预防医学系	25	144	7.0	11.0
2	俞维	宁夏医学院预防医学系	10	95	4.0	9.0
3	刘志宏	宁夏医学院预防医学系	22	104	6.0	9.0
4	德小明	宁夏医学院预防医学系	7	28	4.0	5.0